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STEPS

  1. 추출데이터(2인)
    적당하게 분쇄, 커피20g, 물 240cc, 물온도 95도
  2. 추출방법
    1) 플라스크에 넣은 물(온수)을 알코올램프로 가열한다. 물이 끓으면 분쇄된 가루를 넣은 깔대기를 플라스크에 꽂는다.
    2) 플라스크 안의 기압이 올라가면 끓은 물이 깔대기 쪽으로 올라온다. 물이 다 올라오면 나무주걱 등으로 5~6회 정도 거품을 으깬다는 느낌으로 저어준다. 많이 저을수록 커피의 다양한 성분이 더 많이 추출된다.
    3) 교반이 끝난 뒤 불을 끄면 플라스크 안의 기압이 낮아져 추출액이 플라스크로 다시 내려온다.